Seis propuestas gastronómicas de lujo en Madrid

Madrid es la ciudad perfecta para disfrutar de la alta gastronomía.

No te pierdas estas seis propuestas gastro de lujo donde prima la fusión y el buen hacer.

A´NOMALO

Un concepto exclusivo e innovador en pleno corazón de Madrid. Es mucho más que una lujosa barra canalla, es un showcooking, donde, durante 3 horas, podrás vivir en primera persona un menú degustación marcado y protagonizado por técnicas culinarias innovadoras y una prestigiosa bodega compuesta por los mejores maridajes nacionales.

Una barra gastronómica, ubicada en el interior del icónico restaurante A’Barra, que cuenta con el reconocimiento de la Guía Michelín y ofrece un menú cuyo hilo conductor es la montanera. Excelente materia prima y calidad en todos y cada uno de sus platos, donde lo dulce y lo salado conviven con un equipo que interactúa con el comensal, invitándole a fusionar los ingredientes inverosímiles y las técnicas vanguardistas.

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ROOTS EN COQUE, BY MARIO SANDOVAL

Un menú que guarda la esencia más personal de Mario Sandoval y que es un homenaje a las raíces a través de la innovación. 

Roots se estructura en varios pases que viajan por toda la geografía española a través de las estancias del restaurante, como el torrezno ibérico con espuma de vinagre Albillo, los guisantes lágrima de Guetaria encebollados con sopa de chalota tostada y vegetales fermentados o el foie de pato escabechado al amontillado con mango.

Para clausurar la experiencia con las propuestas dulces como el coulis de ciruela con chocolate especiado y crema de café. 

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PLAYING SOLO: ALTA COCINA PARA 8 COMENSALES

Una propuesta en un menú degustación de inspiración francesa, japonesa y nórdica, que se integra dentro de un espacio en el que una barra para 8 comensales toma el protagonismo junto con un único menú degustación: Playing Solo del chef Luis Caballero –con experiencia en D’Stage, Kabuki y el danés Geranium.

Encontrarás platos de influencia francesa y japonesa, siempre dejando paso a la tradición y estética nórdica y, por supuesto, al producto local, en su mayoría de Madrid, con excepción del producto del mar y algunos detalles provenientes de Japón. Una barra que pretende romper las barreras entre la cocina y comensal, permitiendo que ambos convivan durante el servicio y puedan entenderse el uno al otro.

En el actual menú de 11 pases (105€) titulado ‘Primeros Andares Primavera’, la filosofía kaiseki –en este caso, la temporada, el espacio/entorno e incluso el clima– es la que guía la puesta en escena junto con el cerdo (de ahí el nombre del menú), que siempre funciona como hilo conductor. Los postres se alejan de la repostería clásica y cuenta con 95 referencias de vino todo el mundo, así como con tres maridajes distintos.

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NUEVA TEMPORADA DE TERRAZA DEL JARDÍN DEL INTERCONTINENTAL 

El Jardín, la elegante terraza del hotel Intercontinental de Madrid nos ofrece su carta estacional de cocina mediterránea y de mercado con toques internacionales, de la mano del chef Miguel de la Fuente. 

La carta incluye desde el salmorejo con ventresca de bonito, las alcachofas con velo ibérico y el steak tartar, junto a novedades como el korma de verduras al vapor con matices orientales, el aguacate asado con ensaladilla de nécora o el camote con espinaca y aliño ligero y su exitoso steak tartar de vaca, con aliño ahumado, encurtidos y yuca frita.

La carta de vinos de El Jardín, con unas 60 referencias, es un completo recorrido por las principales denominaciones de origen españolas, con algunas etiquetas menos habituales para amantes de los gratos descubrimientos.

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UMIKO

Señorío de Montanera y Umiko, reconocido con dos soles Repsol, se unen para una experiencia gastronómica única. Una selección de platos elaborados con productos de bellota 100% ibéricos de Señorío de Montanera y con el sello de creatividad, técnica y cuidado por el producto que caracteriza a Umiko.

El principal ingrediente de esta fusión culinaria es la carne de cerdo de bellota 100% ibérico que presentan un sabor y jugosidad extraordinarias, con una gran intensidad de matices dominados por el característico aroma de los productos de bellota, se podrán degustar en elaboraciones como la pluma con panko con curry japonés y verduras encurtidas, el mochi de humus de cocido ibérico o el nigiri de oreja ibérica.

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AQUÍ ME QUEDO ROSEWOOD VILLAMAGNA

 Los jardines del hotel Rosewood Villamagna se convierten, por tiempo limitado, en un club de playa gastronómico, solo para adultos, con una propuesta culinaria y un recorrido de degustación por la Riviera Maya traído directamente del chiringuito original “Aquí Me Quedo” de Rosewood Mayakoba.

Sin duda un espacio perfecto para disfrutar de unos deliciosos tacos o ceviche y donde no pueden faltar los cocteles, en un entorno cuidado hasta el mínimo detalle con hamacas, sombrillas, palmeras y arena.

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