Rhudo Madrid, gastronomía, arte y entretenimiento en el barrio de Salamanca

Rhudo Madrid (C/ Velázquez, 64) es el proyecto fruto de la unión del chef con dos estrellas Michelin Paco Roncero, los actores Álex González y Miguel Ángel Silvestre, y los jugadores del Atlético de Madrid Marcos Llorente y Antoine Griezmann.

Un proyecto que nace de ser unos entusiastas de la buena mesa y clientes habituales de Roncero en su restaurante del Casino de Madrid. Un día, coincidieron un día todos y –por esas casualidades que a veces ocurren– escribieron la primera página de este proyecto, en el que cada uno ha volcado su experiencia y sus gustos.

Rhudo Madrid es una experiencia conjunta de diseño, ocio nocturno y gastronomía, con la cocina a cargo de Paco Roncero, quien ha diseñado la carta con una filosofía que se aleja de la cocina de vanguardia por la que más se conoce al chef madrileño. La oferta apuesta por unir la cocina mediterránea con la latina, con una gran influencia de países como México, Venezuela y Colombia, con platos especialmente pensados para compartir, llenos de color y matices.

Destaca el capítulo de raw bar con ostras Guillardeau n.^o 3 (al natural o con diferentes aliños), carpaccios y varios ceviches en sabrosas preparaciones, corvina en adobo rojo o langostinos en aguachile de coco, cilantro y lima.

Arroz con jarrete de cordero asado Rhudo Madrid

Podrás encontrar platos, perfectos para compartir, como los mejillones al huacatay o el dip de semillas de calabaza, ensaladas y verduras, arroces cambiantes.

Chuletón a la brasa con guarniciones, orto de los platos a disfrutar en Rhudo Madrid

También pescados a la brasa o a la sal con mojo verde, steak tartar de solomillo de vaca rubia (con crema al ají y chips de tupinambo), costillas (de ternera a baja temperatura o de cerdo ibérico crujientes) y tuétano a la brasa con carabinero.

Calamares rellenos en su tinta, Rhudo Madrid

Además de Paco Roncero, cuenta con Bruno Serenelli (director de sala) y el sumiller italiano Angelo Casali (ambos procedentes de Lío Ibiza). Casali está a cargo en Rhudo de una excelente bodega con más de 500 referencias, con vinos nacionales e internacionales, de los mejores productores de España, Italia, Francia, Australia, Argentina, Sudáfrica, EE.UU. Además, tanto Llorente y Griezmann, confesos amantes del vino, han aportado a la carta algunos de sus favoritos; así, Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012, diferentes añadas de Vega Sicilia Único o iconos de Château Petrus o Château Margaux.

Cóctel Knidos, en Rhudo Madrid

Un equipo de altura que se completa con el mixólogo Miguel Pastor, habitual en los mejores concursos de coctelería a nivel mundial y responsable aquí de una selección de cócteles de autor pensada para maridar con la oferta culinaria y, como esta, salpicados de ingredientes latinos y con importancia de las texturas.

Cóctel Ámbar, en Rhudo Madrid

Además de disfrutar de una excelente gastronomía en almuerzos y cenas, Rhudo Madrid está concebido como un lugar para “ver y ser vistos”, con un ambiente divertido y animado, amenizado por DJs durante la madrugada, con sorpresas que conviertan la experiencia en algo impredecible.

Reservas: [email protected] y teléfono 672 669 246