Gastronomía navideña en los mejores hoteles de lujo de Madrid

Estas Navidades los principales hoteles de lujo de Madrid se visten de gala para que lo único de lo que tengamos que preocuparnos en Nochebuena o Nochevieja, sea disfrutar y celebrar.

FOUR SEASONS HOTEL MADRID

Para estos días tan señalados, el menú de Nochebuena comienza con una variedad de aperitivos, un entrante frío de paté en croûte y encurtidos caseros y otro caliente: gamba roja al amontillado con puré de apionabo y polvo de algas.

El menú ofrece un rodaballo asado con su emulsión acompañado de topinambur y pularda trufada con aire de castañas, ciruelas y orejones al vino rancio, p Además, incluye un prepostre de albahaca y cítricos, seguido del Montblanc, con grosella negra y vainilla de Tahití. Para finalizar la velada, una selección de turrones y barquillos.

Precio Menú y Maridaje: 350€ (agua + selección de tés y cafés incluidos)

Para acabar el año de la mejor manera, la Gala de Nochevieja ofrece un menú amenizado con música en vivo que comenzará con un aperitivo con corte helado de parmesano y trufa; perla de ostra al champagne; paté de ave trufado al vino oloroso; tartar de wagyu y caviar; croqueta de gambas, seguido de una deliciosa ensalada de alcachofas y angulas de entrante y un foie al vapor con consomé de pularda, cebolla asada y yema huevo.

Los otros grandes protagonistas de este menú son la caldereta de langosta de pescado y el pithivier de pichón con trufa y salsa perigourdine.

Como postre, pomelo, frambuesa y champagne rosé, que precede a un delicioso Babá al ron, especialidad de la repostería francesa y del norte de Nápoles, con trufa negra.

Precio Menú y Maridaje: 1.300€ (agua + selección de tés y cafés incluidos)

Para todos aquellos que quieran vivir la experiencia gastronómica que ofrece el Four Seasons Hotel Madrid pero que prefieren degustarlo en casa podrán disfrutar del servicio Take Away para los días 24 y 31 de diciembre. Un menú completo de cena con los platos más especiales para la ocasión y que podrán recoger durante el mismo día, listos para servir en la mesa y ser el anfitrión perfecto.

Tanto el 25 de diciembre y 6 de enero, encontrarás un Brunch amenizado con música en vivo para un día inolvidable en la mejor compañía, y el día 6, animación infantil para los más pequeños.

En El Patio se podrá disfrutar de un Afternoon Teaespecial que estará disponible durante toda la Navidad  y que los días 24, 25 de diciembre, 1 y 6 de enero, así como el 31 de diciembre, el evento estará amenizado con música y un entretenimiento muy especial. El precio será de 69 euros, en el que se incluye una copa de cava como broche final.

No nos olvidamos de la propuesta de Dani Brasserie. Su menú de Nochebuena incluye una variedad de platos donde destaca la tarta crujiente de trufa, lata de cangrejo real con caviar y crema agria, un delicioso besugo, ravioli de guiso de rabo de toro, acabando con el icónico sorbete de albahaca y cítricos, entre otros.

Precio Menú: 285€. Precio Menú Infantil: 145€

El Día de Navidad propone un menú en el que no faltan algunos platos como las ostras con jamón ibérico, tarta de tomates de invierno con un toque de vainilla, nieve de queso feta y albahaca, el pichón a la brasa o la cigala de Huelva. Mención especial a su especial “Selva Negra de Navidad”

Precio Menú: 165€. Precio Menú Infantil: 95€

Para acabar el año, la propuesta empieza con una lata de caviar con coliflor, espárragos y brotes de eneldo, tartaleta de cangrejo con nata de avellana con un toque de trufa blanca y terrina de foie. Continua con unas angulas a la carbonara ahumada y trufa blanca, un rodaballo asado con almejas finas y un Royal de Pato de Challans. El pomelo rosa, con frambuesa acompañado de un champagne rosado, que acaba con el clásico Babá al ron y trufa.

Precio Menú: 395€. Precio Menú Infantil: 195€

Para más información y reservas: AQUI

HOTEL ORFILA Y HOTEL HERITAGE MADRID

Los Hoteles Orfila y Heritage Madrid, los únicos hoteles de capital pertenecientes a la asociación francesa Relais & Châteaux, nos preparan los menús más exclusivos en una atmósfera única y lujosa, con unos menús elaborados por el chef con dos estrellas Michelin Mario Sandoval.

MENÚ DE NOCHEBUENA

Tartar de gamba roja con aceite de chili y chalota con jugo de sus cabezas

Coulant de setas de temporada con yema de huevo y trufa

Ensalada de brotes tiernos con Rape escabechado, granada y frutos secos

Rodaballo al horno con pimientos de cristal, tomate rosa y ajo

Pularda asada con orejones y pasas

POSTRE

Tarta de chocolate y tofe

BODEGA

Moët & Chandon Brut Imperial, Blanco A Telleira Godello, Tinto Muga Crianza, Vino Dulce PX Alvear 1927

Café y dulces navideños. Copa en mesa

Precio: 275€ (IVA incluido)

MENÚ DE NOCHEVIEJA

Helado de pistacho, caviar y espuma de cerveza

Bullabesa de bogavante nacional y moluscos gallegos

Foie de pato escabechado al oloroso y mango

Lubina salvaje con pilpil y gamba de cristal

Cochinillo con su piel crujiente y su carne jugosa

POSTRE

 Tarta de chocolate y tofu

BODEGA

Moët & Chandon Grand Vintage, Blanco El Paraguas Atlántico, Pago de Capellanes Crianza, Vino dulce PX Alvear 1927.

Café y dulces Navideños. Copa en mesa

Precio: 375€ (IVA incluido)

Además ofrecen brunchs tanto el 25 de Diciembre, como el 1 de Enero con un buffet repleto de exquisiteces como jamón ibérico de bellota, selección de embutidos y quesos ibéricos, mortadela trufada, distintas ensaladas como la de bogavante con vinagreta de chalota y fresa o la de foie con frutos del bosque, una reconfortante crema de calabaza asada con alcaravea, huevos Benedictine o revueltos a elegir y un plato principal también a elegir entre el solomillo Wellington con salsa demi-glace, el steak tartar de cebón gallego, el arroz meloso de setas y trufa o el tartar de bogavante con aceite de chili y chalota o la Lubina con pilpil de ají amarillo, gambas de cristal y jalapeño.

Precio: 95 € (IVA incluido)

Más información y reservas: AQUI

MANDARIN ORIENTAL RITZ MADRID

Mandarin Oriental nos ofrece varias propuestas interesantes para estas fechas, entre las que destaca la cena de gala de fin de año, con una experiencia gastronómica excepcional diseñada por el galardonado chef Quique Dacosta. 

Este es el menú: 

Selección de mariscos sobre sal gruesa cocidos en agua de mar (ostras, percebes, quisquillas y langostinos) 

Vino A.O.C Champagne. Moët & Chandon 

Grand Vintage Rosé 2013 Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier 

Consomé gelée con caviar 

Vino D.O Rueda Belondrade y Lurton 

Angulas del Delta de Ebro con emulsión ligeramente picante de anguila y huevo campero escalfado 

Gamba roja de Denia cocida en agua de mar con té de acelgas silvestres y manteca de gambas 

Rodaballo del Cantábrico asado al fuego al pilpil sobre ragout de alga Codium 

Vino D.O. Toro Thermantia Tinta de Toro 

Pularda asada con salsa Périgord y coca de trufa 

POSTRES 

Bosque de chocolate 

Dulces navideños

Vino  A.O.C Champagne Dom Pérignon Vintage 2010 Chardonnay & Pinot Noir 

Precio: 980€ los adultos y  245€ para los niños de 5 a 12 años.

Más información y reservas: AQUI

HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID

De la mano de los chefs Miguel de la Fuente y Juan Carlos de la Torre y el maestro repostero Raúl Gil podremos encontrar tres grandes celebraciones repletas de elegancia y diversión: la cena de gala de Nochebuena;  la gran cena de gala de Nochevieja con cotillón, y el 5 de enero, la cena de Gala de Reyes.

La Gran Cena Gala de Nochevieja arrancará a las 21.00 horas con posterior Fiesta y Cotillón a partir de las 00.30 horas hasta altas horas de la madrugada. Incluye amenización musical con DJ en vivo y el Buffet de San Silvestre a las 2.30 horas, repleto de sugerencias dulces y saladas.

Este es el menú que se servirá para la noche del 31 de diciembre:

Ostra francesa y lima raspada, tronco de cigala 00 y caviar de beluga y tartar de angus y aliño clásico.

Cubos de foie gras con migas dulces, frutas rojas y hojas ecológicas.

Sopa decantada de centolla con matices anisados, gamba blanca y estragón.

Lomo de lubina salvaje asado a baja temperatura y falso risotto de remolacha y apio celery.

Solomillo de ternera gallega, guiso de colmenillas, habitas y castañas con jugo de campo.

Chocolate apasionado, hilos de oro y lima limón.

Precio: 545€ los adultos y 155€ los niños.

Como vinos, blanco Azpilicueta Colección Privada, vino tinto Viña Ardanza Gran Reserva 2015  y champagne Veuve Clicquot Brut.

Más información y reservas: AQUI

THE WESTIN PALACE MADRID

The Westin Palace ha organizado una gala donde tienen un papel protagonista los platos creados por Paco Pérez, reconocido con dos estrellas Michelin en Miramar.

Su propuesta se llama  Mar D’Amunt y rinde homenaje a su tierra natal, el Alt Empordá, con distintos platos que integran un itinerario gastronómico por la Costa Brava, con productos de la huerta, mar o montaña.

El recorrido comienza con tres aperitivos: Coliflor & Caviar, Alcachofa con Limón y un Crujiente de Almendras. Como entrantes, a modo de salpicón, bogavante azul que aromatiza con fresas y algas frescas del Cantábrico; y Chawanmushi de setas de invierno.

También encontramos Espardenyas  en su Pil-Pil, acompañadas de guisantes de recolección temprana, Lubina salvaje en su jugo aromatizada con una crema agria y caviar y Wagyu con milhojas de trufa y nabo negro de Capmany.

La sorpresa dulce estará compuesta de Sándwich de brie trufado y Flan de cacao Pacari con frutos secos y helado de fiesta.

Los vinos y champagnes con los que se marida esta gran cena han sido seleccionados por los enólogos de Bodegas Herederos de Marqués de Riscal y Champagne Laurent Perrier.

Tras los postres y los brindis comienza la segunda parte de la gala bajo la gran cúpula de cristal del hotel Palace.

El precio completo de la gala (cena, maridaje y cotillón de 21 horas a 5 horas) es de 650 € por persona. Si se añade alojamiento y desayuno para dos personas en habitación doble deluxe sale por 1.569 € (+ IVA).

Para más información y reservas: AQUI