Papagena el nuevo espacio gastro del Teatro Real
Ubicado en la sexta planta de este emblemático edificio madrileño, el restaurante Papagena, gestionado por Life Gourmet Catering en colaboración con el chef Ramón Freixa al frente de la propuesta gastronómica, y Luis García Fraile al frente del interiorismo.
Con un nombre tan inspirador como el de Papagena de la ópera “La flauta mágica” de W.A. Mozart, se trata de un restaurante sofisticado y cosmopolita, con personalidad propia, que proyecta el magnetismo del Teatro Real gracias a una cuidada carta con tintes internacionales y su decoración y ambiente exquisito, que lo van a convertir en el nuevo place-to-be de Madrid.
Con un horario de apertura inicial de jueves a domingo – y los días de ópera- de 19 h a 24 h, que se ampliará a partir del 15 de septiembre, los clientes de Papagena pueden disfrutar de una propuesta actual, adaptada a las características del espacio, a la que se suma una exquisita propuesta de coctelería.
Su carta cualitativa y dinámica, con una clara apuesta por un menú divertido y fresco donde el producto de calidad es el gran protagonista, cambiará cada dos meses.
En esta ocasión, en una carta que está pensada para compartir, encontramos sugerentes entrantes como empanadillas de pollo al curry con hoisin de pisto morrón; burrata Caprese inyectada de albahaca y tartar de tomate; quesadilla de cochinillo confitado y mole poblano; saam ibérico con lechuga “viva”, panceta y pulpo a la llama; gazpacho de fresas con su mimético helado; o su clásico bikini trufado.
Como platos principales, destacan langostinos Robuchon y mayonesa cítrica; tartar de ternera gallega reposada con toques picantes; lomo de bacalao confitado gratinado con una muselina de ajo; o canelón asado de tres carnes con salsa de boletus, foie y trufa.
La carta culmina con una parte dulce, con postres como flan en-vasado; piadina romana de Nutella con helado de vainilla y garrapiñados; o la torrija de avellanas y caramelo salado.
La selección de vinos, realizada por la bodeguera Xandra Falcó, es igualmente tentadora, con referencias modernas y tradicionales de distintas variedades de uvas y denominaciones de origen.
Aperturas Gastronomicas, Restaurante Papagena, Teatro Real Madrid